Không giống kiểu bánh bột lọc chấm quen thuộc, bánh bột lọc chan nước mang đến trải nghiệm khác biệt ở phần nước dùng: nóng ấm, vị đậm đà, có độ chua – ngọt hài hòa và được chan đầy bát.
Bánh bột lọc vốn được biết đến là một trong những món ăn tiêu biểu của ẩm thực xứ Huế, thường được phục vụ dưới dạng bánh trần hoặc bánh gói lá chuối, ăn kèm với nước mắm chua ngọt. Khi món ăn này xuất hiện tại Hà Nội, người dân Thủ đô không chỉ giữ nguyên hương vị truyền thống mà còn sáng tạo ra một biến tấu mới: bánh bột lọc chan nước ấm nóng. Phiên bản này nhanh chóng được yêu thích, đặc biệt vào mùa thu đông – thời điểm những món ăn nóng hổi trở thành lựa chọn ưu tiên của những tín đồ ẩm thực.
Không giống kiểu bánh bột lọc chấm quen thuộc, bánh bột lọc chan nước mang đến trải nghiệm khác biệt ở phần nước dùng: nóng ấm, vị đậm đà, có độ chua – ngọt hài hòa và được chan đầy bát. Vào những ngày lạnh, cảm giác được thưởng thức một bát bánh nóng hổi khiến thời tiết giá buốt trở nên dễ chịu hơn rất nhiều. Tuy nhiên, dù được người dân Hà Nội ưa chuộng, số quán chuyên phục vụ bánh bột lọc chan nước lại không nhiều. Đa số các hàng vẫn trung thành với cách ăn truyền thống, vì vậy những địa điểm bán bánh bột lọc chan nước được xem như “của hiếm” mỗi mùa lạnh về.
Hiện tại, ở Hà Nội chỉ có một số ít địa chỉ duy trì món ăn này, nhưng bù lại, mỗi nơi đều nổi tiếng với phần nước dùng chan “hào phóng”, thậm chí đầy đến mức chỉ cần lơ đễnh là có thể tràn ra ngoài. Dưới đây là 2 địa chỉ tiêu biểu mà thực khách có thể ghé trong mùa đông để thưởng thức món bánh bột lọc chan nước chuẩn vị, nóng hổi, thơm lừng.
Bánh bột lọc Cô Huế
Nằm trong con ngõ nhỏ đối diện Trường THPT Hai Bà Trưng, hàng bánh bột lọc của cô Huế đã quen thuộc với nhiều thế hệ học sinh khu vực Hồng Mai. Dù chỉ là một xe đẩy nhỏ đặt ngay đầu ngõ, quán vẫn đông khách mỗi buổi chiều nhờ hương vị đặc trưng và mức giá hợp lý.
Một bát bánh ở đây gồm 5 chiếc bánh được cắt đôi, thêm rau sống rồi chan ngập nước. Bánh có lớp vỏ khá dày, kích thước lớn gần bằng nửa lòng bàn tay, nhân tôm thịt đầy đặn, vị ngọt thơm. Tôm trong nhân to, dai, kết hợp với phần thịt và mộc nhĩ tạo cảm giác chắc miếng. Đáng chú ý, quán sử dụng ớt chưng kiểu Huế do cô chủ tự làm, mang đến vị cay đặc trưng nhưng vẫn giữ được độ thanh của nước dùng.
Điểm hạn chế là nước dùng không quá nóng, tuy nhiên khi thêm ớt chưng, bát bánh vẫn tạo cảm giác ấm nóng khi ăn. Nước chan có hương vị cân bằng, dễ ăn và đặc biệt hợp trong những ngày thời tiết lạnh. Với mức giá khoảng 30.000 đồng cho một bát, thực khách có thể no đến cuối buổi chiều.
Thông tin tham khảo:
Địa chỉ: Đầu ngõ 159 Hồng Mai, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
Giá bán: 30.000 – 50.000 đồng/bát
Thời gian mở cửa: 12:00 – 18:00
Bánh bột lọc cô Hương Mai
Cửa hàng bánh bột lọc trên phố Ngọc Lâm đã gắn bó với người dân Long Biên hơn 30 năm. Tuy ở vị trí xa trung tâm hơn một chút, quán vẫn luôn đông khách, đặc biệt từ 15:00 đến 18:00 hằng ngày. Hai cô chủ quán nổi tiếng thân thiện, phục vụ nhanh và luôn chan bát bánh đầy ú ụ.
Khác với nhiều quán, nơi đây có hai loại bánh: nhân tôm thịt và nhân thịt. Đây là lựa chọn phù hợp cho những ai không ăn được hải sản. Bánh có kích thước nhỏ hơn một số nơi khác, nhưng mỗi bát có đến 9 – 10 chiếc. Sau khi xếp bánh vào bát, quán thêm rau sống rồi chan nước dùng ninh xương nên vị nước rất ngọt, thơm và đậm đà.
Vỏ bánh dày, có độ cứng nhẹ, nhân không quá nhiều nhưng vẫn đủ vị tôm thịt. Khi ăn cùng nước dùng nóng, hương thơm hòa quyện khiến món ăn thêm hấp dẫn. Chính phần nước chan được nấu từ xương với công thức riêng đã tạo nên sự khác biệt và khiến thực khách quay lại nhiều lần.
Ngoài bánh bột lọc, quán còn phục vụ chè đỗ đen trân châu nhân dừa – món tráng miệng nhẹ nhàng sau khi thưởng thức đồ nóng. Một bát bánh có giá khoảng 20.000 đồng cho 8 chiếc bánh cắt đôi, nhưng đa số khách thường phải gọi thêm bát thứ hai mới cảm thấy vừa bụng.
Thông tin tham khảo:
Địa chỉ: 243 Ngọc Lâm, Quận Long Biên, Hà Nội
Giá bán: 20.000 đồng/bát
Thời gian mở cửa: 15:00 – 18:00
Bánh bột lọc chan nước không xuất hiện đại trà tại Hà Nội, nhưng chính sự ít ỏi đó lại tạo nên nét riêng cho món ăn. Bên cạnh hai địa chỉ kể trên, người dân vẫn hy vọng mỗi mùa đông có thể tìm thêm những hàng bánh khác phục vụ món này. Mỗi bát bánh bột lọc chan nước đều mang nét biến tấu riêng từ công thức của từng quán, nhưng điểm chung là đều hướng đến sự ấm nóng, đậm đà – yếu tố khiến món ăn phù hợp hoàn hảo với tiết trời lạnh miền Bắc.
Ngồi bên quán nhỏ ven đường, ăn từng chiếc bánh dẻo mềm, cảm nhận vị ngọt của nhân tôm thịt hòa cùng nước dùng nóng là trải nghiệm mùa đông quen thuộc của nhiều người Hà Nội. Trong những ngày gió mùa về, một bát bánh bột lọc chan nước không chỉ giúp xua đi cái lạnh mà còn mang đến cảm giác ấm áp, gần gũi như một phần ký ức ẩm thực của mùa.
Nếu biết thêm địa chỉ nào phục vụ bánh bột lọc chan nước “chan đầy bát”, đừng ngần ngại chia sẻ để mọi người có thêm lựa chọn trong mùa đông này. Khi thời tiết chuyển lạnh, thưởng thức một bát bánh nóng hổi, xì xụp giữa phố phường Hà Nội chắc chắn sẽ là khoảnh khắc đáng nhớ.
