Chỉ vài bước đơn giản thế này bạn đã có ngay gà cúng ông Công ông Táo đẹp mắt rồi.
Theo phong tục truyền thống của người Việt, ngày 23 tháng Chạp là thời điểm Táo Quân rời gian bếp, lên thiên đình để báo cáo với Ngọc Hoàng những việc đã diễn ra trong mỗi gia đình suốt một năm. Vì vậy, lễ cúng ông Công ông Táo luôn được chuẩn bị trang trọng, chỉn chu với đầy đủ lễ vật mang ý nghĩa tâm linh.
Trong mâm cỗ cúng ngày 23 tháng Chạp, gà luộc cúng ông Công ông Táo là món lễ không thể thiếu. Con gà không chỉ cần chín đều, thịt mềm ngọt mà còn phải giữ được dáng đẹp, da vàng bóng, mào đỏ tươi để thể hiện sự thành kính của gia chủ đối với Táo Quân. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách luộc gà cúng ông Công ông Táo từ khâu chọn gà, tạo dáng đến luộc gà chuẩn kỹ thuật.
Cách chọn gà cúng ông Công ông Táo chuẩn phong tục
Theo quan niệm dân gian, gà trống ta tơ là lựa chọn phù hợp nhất để dâng cúng ông Táo. Khi chọn gà, bạn nên lưu ý những đặc điểm sau:
- Gà khỏe mạnh: Gà nhanh nhẹn, mắt sáng, mào đỏ tươi, lông mượt và áp sát thân.
- Thịt gà ngon: Phần ức đầy đặn, xương ức mềm, da mỏng và mịn.
- Tránh gà kém chất lượng: Không chọn gà có biểu hiện lờ đờ, mào tái, phân nhão hoặc có lẫn máu.
- Việc chọn đúng gà không chỉ giúp món gà luộc ngon hơn mà còn mang ý nghĩa tốt lành cho mâm lễ cúng ông Công ông Táo.
Cách buộc và tạo dáng gà cúng kiểu cánh tiên đẹp mắt
Tạo dáng gà trước khi luộc giúp con gà giữ được hình dáng đẹp, cân đối khi bày lên mâm cỗ cúng.
Chuẩn bị:
- 1 con gà trống ta tơ nặng khoảng 1,8 - 2,2kg.
- Dây buộc chắc (dây dù).
Cách thực hiện:
- Gà làm sạch, để ráo nước.
- Dựng cổ gà thẳng đứng, ép nhẹ về phía lưng.
- Đan chéo hai cánh gà ra phía trước cho cân đối, sau đó dùng dây buộc cố định.
- Khứa nhẹ phần khớp chân, bẻ chân quặp vào bụng hoặc đặt gọn lên lưng để tạo dáng tự nhiên.
Cách luộc gà cúng ông Công ông Táo không nứt da, gãy mào
Chuẩn bị nước luộc gà
Đặt gà vào nồi ngay từ đầu, đổ nước lạnh ngập thân gà. Không sử dụng nước nóng vì sẽ khiến da gà bị nứt, ảnh hưởng đến hình thức.
Cách luộc gà đúng kỹ thuật:
- Đặt nồi lên bếp, để bụng gà úp xuống, đun lửa vừa.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để nước chỉ sôi lăn tăn, tránh sôi mạnh.
- Thêm hành khô đập dập và gừng nướng để gà thơm hơn.
- Thời gian luộc khoảng 12-15 phút, tùy theo kích thước gà.
- Dùng tăm chọc vào phần đùi, nếu không thấy nước hồng chảy ra là gà đã chín.
- Tắt bếp, ngâm gà trong nước luộc thêm khoảng 5 phút để thịt mềm và không bị khô.
Cách tạo màu vàng óng cho gà luộc cúng ông Táo
Để gà luộc cúng ông Công ông Táo có màu vàng đẹp, bắt mắt khi bày lễ, bạn có thể thực hiện như sau:
- Giã nghệ tươi, lọc lấy nước cốt.
- Trộn nước nghệ với mỡ gà đã thắng.
- Khi gà ráo nước, dùng cọ quét đều hỗn hợp này lên toàn bộ phần da.
- Chỉ nên quét một lớp mỏng để không làm ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của gà.
Một số lưu ý khi luộc gà cúng ông Công ông Táo
- Chọn nồi có kích thước phù hợp để gà chín đều và giữ dáng đẹp.
- Thời gian luộc gà có thể điều chỉnh tùy theo trọng lượng gà.
- Không luộc gà quá lâu để tránh thịt khô, da nhăn và kém thẩm mỹ.
Với những hướng dẫn trên, hy vọng bạn đã nắm rõ cách luộc gà cúng ông Công ông Táo sao cho đẹp mắt, đúng phong tục và trọn vẹn ý nghĩa. Chúc gia đình bạn chuẩn bị mâm cỗ ngày 23 tháng Chạp thật trang nghiêm, ấm cúng và đón một năm mới nhiều bình an, may mắn.
